Schwemmklößchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	176 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,50 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 42 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Schwemmklößchen (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	176 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	738 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,50 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	123 µg (410 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	70 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	121 µg	69 µg
Retinol	119 µg (397 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	68 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	46 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	142 µg (≈ 12 % NW) 12 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	211 µg (≈ 1 % NW) 1 %	120 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.844 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.048 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	588 µg (≈ 10 % NW) 10 %	334 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	88 µg (≈ 6 % NW) 6 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	378 µg (8 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	215 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (39 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	796 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	452 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,25 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,59 :1
PRAL-Wert	4,2 mEq
Natrium	170 mg (≈ 11 % NW) 11 %	97 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	77 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	74 mg (≈ 7 % NW) 7 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	126 mg (≈ 18 % NW) 18 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	92 mg	52 mg
Chlorid	269 mg (≈ 12 % NW) 12 %	153 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.024 µg (≈ 8 % NW) 8 %	582 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	829 µg (≈ 10 % NW) 10 %	471 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	133 µg (≈ 4 % NW) 4 %	76 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	17 g	10 g
Broteinheiten	1,49 BE	0,84 BE
Broteinheiten	1,78 BE	1,01 BE
Broteinheiten	1,19 BE	0,68 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	238 mg	135 mg
Fructose (Fruchtzucker)	15 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	253 mg	144 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	80 mg	45 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.099 mg	1.193 mg
Disaccharide (2 M)	2.179 mg	1.238 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	62 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	11 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.342 mg	8.717 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.342 mg	8.717 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	102 %
Isoleucin	412 mg (≈ 27 % NW) 27 %	234 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	628 mg (≈ 21 % NW) 21 %	357 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	376 mg (≈ 17 % NW) 17 %	214 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	185 mg (≈ 24 % NW) 24 %	105 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	148 mg (≈ 48 % NW) 48 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	405 mg (≈ 131 % NW) 131 %	230 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Tyrosin	290 mg (≈ 15 % NW) 15 %	165 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	325 mg (≈ 29 % NW) 29 %	185 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	98 mg (≈ 33 % NW) 33 %	56 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	510 mg (≈ 26 % NW) 26 %	290 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	383 mg	218 mg
Histidin	154 mg (≈ 21 % NW) 21 %	88 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.914 mg	2.224 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	336 mg	191 mg
Asparaginsäure	576 mg	327 mg
Glutaminsäure	1.514 mg	860 mg
Glycin	236 mg	134 mg
Prolin	549 mg	312 mg
Serin	476 mg	270 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.687 mg	2.095 mg
Harnsäure	10 mg	6 mg
Purin	4 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	188 mg	107 mg
Omega 6 Fettsäuren	549 mg	312 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,92 :1	1,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,91 :1	6,20
Butansäure / Buttersäure	151 mg	86 mg
Hexansäure / Capronsäure	96 mg	55 mg
Octansäure / Caprylsäure	55 mg	31 mg
Decansäure / Caprinsäure	113 mg	64 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	139 mg	79 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	477 mg	271 mg
Pentadecansäure	51 mg	29 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.947 mg	1.106 mg
Heptadecansäure	38 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	688 mg	391 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	37 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.792 mg	2.155 mg
Tetradecensäure	59 mg	34 mg
Pentadecensäure	29 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	228 mg	130 mg
Heptadecensäure	42 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.400 mg	1.364 mg
Eicosensäure	9 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.767 mg	1.572 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	520 mg	295 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	153 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	29 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	35 mg	20 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	737 mg	419 mg
Langkettige Fettsäuren	6.881 mg	3.910 mg
Glycerin und Lipoide	909 mg	516 mg
Cholesterin	138 mg	78 mg
Kurzkettige Fettsäuren	247 mg	140 mg
Mittelkettige Fettsäuren	168 mg	95 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	219 mg	124 mg
Poly-Hexosen	525 mg	298 mg
Poly-Uronsäure	45 mg	26 mg
Cellulose	88 mg	50 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	316 mg	180 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	561 mg	319 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,0 P	2,3 P
P2	4,7 P	2,7 P
P3	5,3 P	3,0 P
P4	5,2 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,05 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g
Rohfaser	0,6 g	0,3 g
Rohfett	8,2 g	4,7 g
Rohprotein	7,6 g	4,3 g

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